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冬季吃什么海鲜好 这6种海鲜让你温暖过冬

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-11-25  浏览次数:182 微信分享 
核心提示:冬季吃什么海鲜好呢?如今海鲜早已成为人们餐桌上的美味佳肴了,不管是什么时候海鲜都是非常令人垂涎的。但是你知道在冬天这样一
 冬季吃什么海鲜好呢?如今海鲜早已成为人们餐桌上的美味佳肴了,不管是什么时候海鲜都是非常令人垂涎的。但是你知道在冬天这样一个寒冷的季节,吃什么海鲜可以让我们温暖过多吗?今天小编就向你推荐6种海鲜让你温暖过冬,赶快来看看吧。

  1、冬蟹

  寒冷的冬季,很多海鲜已经不好吃了。甚至很多的鱼,虾,都进入了生长期。但是冬蟹却是有别于其它,这时候的冬蟹还是很肥美的。膏非常的厚,甜。

  冬蟹一定要用清蒸的做法才行,用任何其它的方法都不会体现蟹的甜味。在青岛吃冬蟹非常清淡,通常会隔水清蒸,葱姜蒜一律不放。

  十几分钟蒸熟后,什么蘸料都不用,直接吃。青岛人吃海鲜,讲究的是鲜,蘸料的话,就浪费了鲜。

 

 2、带鱼

  带鱼在冬天的时候,它的肉是最肥、最美的。据专家介绍,冬季是捕捞带鱼的最好的季节,而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别的好。

  带鱼是餐桌上经常吃的,而且含有丰富的蛋白,带鱼的营养价值丰富,对很多人来说也是喜爱之一,小孩子经常吃鱼肉还有健脑的作用。

  选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

  3、文蛤

  俗称车螺,花蛤,黄蛤,海蛤。文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。

  相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。

  买回来的文蛤,放在清水中,放一点盐,不可以用淡水养。如果需要保存,可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买,吃多少买多少,不要一次买太多。

 

  4、扇贝

  随着天气变冷,出海捕鱼的渔民越来越少,市场上鲜活海鱼无论是品种还是数量都少了许多。对于无鲜不欢的大连人来说,不受季节限制的扇贝正好填补了这个空缺。

  扇贝是国际上公认的高档水产品;扇贝干品称“干贝”,属名贵的海珍品,平均含有肝糖5.43%,还含有已氨酸、琥珀酸,为“天下绝品”。

  贝类一定要吃活的。贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。

  不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。
 

 5、鲈鱼

  鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的,不但肉白如雪、鱼肉细腻,而且这个时候鱼内含有的营养物质也是最为丰富的。

  所以冬天是最好品鲈鱼的季节!鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

 

鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

  6、大虎虾

  在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期,处于产卵期的大虎虾最肥美。

  大虎虾性温味甘、微温,入肝、肾经;有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  虾类在烹制的时候,身体会弯曲,烹制虾的时间不宜过长,因为这会导致虾肉变硬变干。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。

  虾壳是极好的烹制虾肉的原料,可将虾壳放入沸水中以文火煮10分钟左右,然后从水中滤出虾壳,再将虾肉入汤汁中烹制。


 
 
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