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山东青岛近海六成海鲜变家养 养殖地图遍布黄海海湾

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-07-08  浏览次数:62 微信分享 
核心提示:  养殖海鲜占了市场供应量七成。昨日,记者采访我市水产专家和海洋与渔业局工作人员了解到,灵山湾、胶州湾、仰口湾、沙子口湾
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  养殖海鲜占了市场供应量七成。昨日,记者采访我市水产专家和海洋与渔业局工作人员了解到,灵山湾、胶州湾、仰口湾、沙子口湾、崂山区其他零星海湾和即墨海湾成为我市养殖海鲜的主产区,为岛城休渔期的餐桌海鲜立下汗马功劳。而胶州和莱西则是淡水鱼养殖“大户”。 

  记者 王伟 

  探访 养殖海产品占市场七成 

  “现在的冷冻水产品、养殖海鲜都很多,品种也丰富,此外,进口海鲜也不少。”在小港水产品市场,海鲜商户刘先生告诉记者,目前市场上的黑头鱼、鲈鱼、基围虾、黄鱼等大部分都是本地养殖海鲜,部分来自江浙一带。另外,大型水产批发商都会收购大量海产品冷冻,用来供应三个月的休渔期市场,主要以鲅鱼、带鱼、黄鱼、鱿鱼等为主。目前市场上养殖海鲜如鲈鱼、黄花鱼大多来自南方地区,黑头、牙鲆鱼多来自烟台地区,青岛本地的养殖海鲜以南美白对虾产量最大。 

  市海洋与渔业局工作人员告诉记者,目前市场上养殖海产品占了七成,冰冻海鲜类产品只有不到三成。黄海水产研究所专家介绍,随着养殖技术的发展,现在大部分海鱼都实现了人工养殖,其中胶东半岛区域常吃的22种海鱼,有15种实现了规模化人工养殖,占到了六成以上。目前,中国可以养殖的海水鱼类大约90种,牙鲆、黑头鱼、鲈鱼、舌头鱼等都实现了人工养殖。就青岛市民常吃的海鲜而言,只有鲅鱼、立虾、小银鲳鱼、带鱼等因养殖技术条件限制未实现人工养殖。 

  调查鱼类“老三样”仍是大户 

  市海洋与渔业局工作人员告诉记者,大菱鲆、石斑鱼、半滑舌鳎等高附加值鱼种近年来在崂山、黄岛新区的养殖规模逐年扩大,但目前鱼类养殖最多的还是“老三样”:鲈鱼、黑头鱼和黄鱼。目前在崂山湾、沙子口湾和灵山湾等地均有网箱养殖,养殖水深达到15米左右。其中鲈鱼是中上层鱼,黑头喜欢待在中下层,而黄鱼会一直待在水底。此外,崂山区养殖的鲍鱼,黄岛新区、崂山和即墨养殖的海参,即墨养殖的南美白对虾,黄岛新区、崂山和即墨养殖的梭子蟹,胶州湾养殖的贝类,都是我市海鲜的重要来源。淡水产品主要集中在胶州,其次是平度和莱西,主要是水库池塘养殖,以鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大淡水鱼为主。 

  据了解,目前青岛本地养殖鱼类价格逼近野生海鲜,而南方养殖海鲜的价格则相对便宜。“海水养殖目前主要分为工厂化养殖和网箱养殖,相较而言,网箱养殖的鱼肉口感更接近野生鱼。”从事水产养殖的朱先生告诉记者,网箱养殖能最大限度模拟鱼类的原生生长环境,无论是从饲喂还是水温等方面都有相似之处,由于成本较高,市场价格接近野生海鱼。 

  分析 贝类占养殖总量一半 

  休渔期间,贝类产品因低廉的价格在海鲜市场争得“一席之地”。昨日,记者探访多家水产市场发现,相比鱼类、梭子蟹等海产品价格的“蹦高涨”,蛤蜊、扇贝等贝类产品因新鲜价低备受市民青睐,休渔期间成功“抢风头”。市海洋与渔业局工作人员介绍,青岛的蛤蜊扇贝是养殖中的“大户”,养殖总量占到青岛市水产养殖总产量一半左右。目前岛城贝类养殖种类主要包括扇贝、牡蛎、海虹、蛤蜊等。贝类的养殖方式主要有两种,一种是滩涂底播养殖,另一种是海上筏式养殖,滩涂底播养殖大多在胶州湾,主要养殖菲律宾花蛤、牡蛎等。海上筏式养殖,则多以牡蛎、扇贝和海虹为主,主要在崂山湾前海、鳌山湾西岸和灵山湾。青岛的螃蟹养殖品种主要是梭子蟹,集中在即墨和原胶南。 

  几招区分野生和养殖海鲜 

  牙鲆 

  看肚皮:野生牙鲆肚皮雪白,工厂化养殖牙鲆肚皮有黑点或黑斑;看体表:野生牙鲆体色呈深褐色,工厂化养殖牙鲆体色较浅,呈青灰色。 

  黑头鱼 

  野生黑头鱼头部占比较大,一眼看上去感觉“头很大”。其次,从体色看,野生黑头鱼有花斑,而养殖黑头鱼体色乌黑,花斑不明显。从体型上看,野生黑头身体瘦长,鱼鳍发达。而养殖黑头背宽,身体看上去“胖乎乎”。 

  梭子蟹 

  海捕梭子蟹肚皮雪白,养殖的肚皮缝隙和蟹爪关节处发黑,这是最简单的区分方法。此外,海捕梭子蟹颜色较深,外壳较鼓。 

  虾 

  海捕虾外皮硬,壳很厚,肉也比较结实,外皮有光泽。买虾的时候只要轻轻捏一捏,感觉壳比较硬,很有弹性的就是海虾。养殖虾的钙质不如海虾好,所以虾壳摸上去的感觉薄一些。而实验室检测显示,海捕对虾肌肉中的甜菜碱和氧化三甲胺含量比养殖对虾的高,两者有显著差别。 

  鲈鱼 

  野生鲈鱼最大的特点就是身体瘦长,圆滚滚肥嘟嘟颜色发白的鲈鱼,不用怀疑就是养殖的。野生鲈鱼以“长”为主要特征,身长、尾长,野生鲈鱼比养殖鲈鱼身形更瘦长。此外,野生鲈鱼体色发亮,背部稍隆起,头比较尖,鱼身上的斑纹比较清晰,而养殖鲈鱼身形比较宽,斑纹较浅。另外,养殖鲈鱼肚子比较大,剖开后一般都有很多脂肪。“养殖”(右)和“海捕”(左)的大虾。 
 
 
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